Varier les espaces de restauration chez Flunch
La cafétéria historique de centre commercial a vécu. L’évolution des modes de consommation met à mal les grandes salles uniformes où les consommateurs arrivent avec leurs plateaux standardisés. Le modèle historique de Flunch est mis à mal et la marque en sort par étapes.
L’une des étapes est la refonte du traitement des salles de restauration pour en faire des espaces variés, adaptés à des cibles et des moments de consommation différents. Flunch en identifie 4 : familles, actifs, cosy, café et demande à Babel de créer des espaces adaptés à chacun d’eux qui puissent cohabiter dans un même restaurant grâce à des transversales partagées.
Le concept est testé avec succès sur des restaurants complètement refaits et en mode « light » sur des adresses qui ne font l’objet que d’une rénovation partielle.
